طريقة عمل سمك الفينيق من بيشان

طريقة عمل سمك الفينيق من بيشان

في الأيام العشرة الماضية، ومن بين المواضيع الساخنة على الإنترنت، لا يزال محتوى إعداد الطعام يحتل مكانة مهمة، وخاصة إعداد التخصصات المحلية التي جذبت الكثير من الاهتمام. ومن بينها، أصبحت أسماك العنقاء من بيشان في تشونغتشينغ موضوعًا ساخنًا بسبب مذاقها الحار والعطري. ستقدم هذه المقالة بالتفصيل الطريقة التقليدية لتحضير أسماك العنقاء من بيشان، وسترفق بيانات منظمة كمرجع.

1. الخلفية التاريخية لأسماك العنقاء من بيشان

نشأت أسماك Laifeng في شارع Laifeng، منطقة Bishan، Chongqing. إنه أحد الأشكال الكلاسيكية للأسماك المسلوقة في مطبخ سيتشوان. ويتميز بانتقاء الكارب العشبي الطازج أو الكارب الفضي، مقترنًا بالتوابل السرية، مما يسلط الضوء على الخصائص الخمس للخدر، الحار، الطازج، المعطر والعطاء.

2. تحضير الطعام (لأربعة أشخاص)

3. خطوات الإنتاج التفصيلية

1.تجهيز لحم السمك: إزالة القشور والأعضاء الداخلية من السمكة، وتقطيعها إلى شرائح سمكها 0.3 سم، وتقطيع عظام السمكة إلى أقسام لاستخدامها لاحقاً. تنقع مع نبيذ الطبخ والملح والنشا لمدة 15 دقيقة.

2.تحضير القاعدة: نسلق براعم الفاصوليا ونضعها في القاع. سخني المقلاة بالزيت البارد، واقلي عظام السمك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الماء المغلي لتحضير حساء السمك الأبيض بالحليب.

3.بهارات مقلية: في مقلاة منفصلة، أضيفي معجون الفاصوليا، الفلفل المخلل، الزنجبيل المفروم والثوم، قلبي حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي حساء السمك المطبوخ.

4.شرائح السمك المسلوقة: بعد أن يغلي الحساء، أضيفي شرائح السمك، واطهيه حتى ينضج ثم أطفئي النار على الفور (حوالي 90 ثانية).

5.زيت حار: تُوزّع شرائح الفلفل الحار المجفف وحبوب فلفل سيتشوان على شرائح السمك، وتُسكب في الزيت الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتُقلى حتى تفوح رائحتها.

4. مقارنة بيانات المهارات الأساسية

5. تحليل القيمة الغذائية (لكل 100 جرام)

6. الاقتراحات الغذائية

1. أفضل إقران: يوصى بتقديمه مع الأرز أو نودلز تشونغتشينغ، والتي يمكن أن تحيد البهارات.

2. طريقة الحفظ: تناوله الآن. لا ينصح بتخزينه طوال الليل.

3. ضبط البهارات: يمكنك تقليل كمية الفلفل الحار المجفف حسب الذوق، لكن لا ينصح بتقليل كمية الفلفل.

7. الآراء الشعبية على شبكة الإنترنت

في الآونة الأخيرة، ركزت المناقشات حول أسماك العنقاء على منصات التواصل الاجتماعي بشكل أساسي على قضايا مثل ما إذا كان ينبغي الاحتفاظ بالجلد (الطريقة التقليدية هي إزالة الجلد)، وما إذا كانت كمية الزيت المستخدمة صحية، وكيفية إعادة خلق الطعم الأصيل في المنزل. الاقتراح من مدون الطعام @川 Flavour Tao هو: "يمكنك استخدام كمية أقل من الزيت عند صنعه في المنزل، لكن لا يمكنك توفير التوابل الرئيسية، وخاصة الفلفل المخلل الذي يعد من تخصصات منطقة Laifeng."

من خلال البيانات المنظمة المذكورة أعلاه والخطوات التفصيلية، أعتقد أنك قد أتقنت الطريقة التقليدية لإعداد سمك العنقاء في بيشان. هذه الأطعمة الشهية التي تحمل ثقافة طعام بايو ليست مجرد طعام شهي، ولكنها أيضًا تراث ثقافي. من المستحسن أن يتبع المجربون لأول مرة الخطوات بدقة لضمان أفضل تجربة ذوق.